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【本格伝統製法】老舗のちりめん山椒

和食の定番中の定番であるちりめん山椒を、魚匠が「味の深み」を追求して仕立てました。
①じゃこや山椒といった素材に徹底的にこだわり
②福来純の料理酒・三年熟成味醂・井上古式醤油といった伝統の極上調味料のみを使用しています。
一口食べれば、山椒の爽やかな香りとじゃこの凝縮された旨味が口いっぱいに広がり、後を引く奥深い甘辛さ。
これこそが、老舗が守り続けた日本の伝統の味。
毎日のご飯に、本物の贅沢を添える。
おにぎり、お茶漬け、お弁当に。
どんなシーンでも「間違いない美味しさ」を提供する、色あせない名脇役です。

ホタテのこくまろバター醤油煮

ホタテの旨味を最大限に引き出すため
・福来純の料理酒や三年熟成味醂
・井上古式醤油
といった伝統的な極上調味料のみを使用して、さっと贅沢に炊き上げました。
ホタテの自然な甘味と、醤油・バターの風味とコクが織りなすハーモニーは、まさに黄金のトリオ。
ご飯に乗せれば、煮汁がじゅわっと染み込み、とまらない美味しさです。
ご飯にも、お酒にも。ホタテの旨味が凝縮されたこの「煮汁の一滴」までがごちそうです。
ご飯にかける、パスタに和えるなど、最後の一滴まで余すことなくお楽しみください。

【トロトロほぐし】銀だらの西京漬け

大人気の「銀だら西京焼き」
その正規商品と同じ、最上級の銀だらと秘伝の西京味噌を使用。
切りつけの際に出る端の身などを使用しているため、品質はそのままに、この価格で実現しました。
銀だら特有の上品な旨味と、口に入れた瞬間に溶け出すたっぷりの脂は、まさにトロットロの極上ほぐし身。
味噌の甘みが、ふっくらとした身の旨味を深く引き立てます。

温めてご飯に乗せるだけで、料亭のような洗練された味わいが完成します。
魚匠の味を、手軽に毎日お楽しみください。

【香り極まる】ちりめんじゃこの特製柚子胡椒オイル漬け

主役は■生の唐辛子■柚子皮■藻塩だけで丁寧に手作りした「自家製柚子胡椒」
市販品とは比べ物にならない、ケタ違いの爽快な香りと風味が特徴です。
この極上の柚子胡椒とオリーブオイルで作った特製オイルに、旨味を極限まで凝縮したちりめんじゃこを漬け込みました。
・ちりめんじゃこの塩気と旨味
・柚子胡椒の香りとピリッとした刺激
両者が溶け合い、和洋問わず使える万能な味わいに仕上がっています。
ご飯に乗せて、パスタに和えて、少量でもプロの味に。
香り、食感、旨味の三拍子揃った至高の逸品です。

【ちょっぴり贅沢】とろとろしゃけめんたい

刺身用の新鮮なサーモンを使用職人が丁寧に焼きほぐしています。
そのたっぷりの脂で、ほぐし身は「トロトロ」
この極上の鮭に、福来純の料理酒や井上古式醤油といった伝統調味料をベースに、自家製柚子胡椒を加えた特別な明太子調味液で味付け。
さらに明太子を贅沢に混ぜ込みました。
鮭の濃厚な旨味と、ピリッと辛い明太子の刺激が至福のハーモニーを奏でます。
 いつものご飯に乗せるだけで、食卓が一瞬で華やぎます。
とろける鮭の旨味と旨辛な明太子の絶妙なバランスは、まさに「やみつき」です。

【ふっくら仕立て】あさり生姜煮

魚匠がこだわったのは、ふっくらとした食感と、あさり本来の豊かな風味。
福来純の料理酒、三年熟成味醂、井上古式醤油といった極上の伝統調味料と、爽やかな生姜のみでさっと上品に炊き上げました。
手間をかけ、身をふっくらと仕上げたあさり煮は、ご飯のお供、お酒の肴、お弁当に最適です。
また、あさりの出汁をたっぷり含んだ煮汁も、ご飯にかければ止まらない美味しさ。
優しく奥深い、どこか懐かしい本物の味をお楽しみください。

【やみつき】たこの旨辛食べラー油

ただ辛いだけのラー油ではありません。
にんにく、生姜などの香味野菜と新鮮な韓国唐辛子と米油をベースに、「干しエビ」「ローストカシューナッツ」など、たっぷりの旨味食材。
さらに生麹と井上古式醤油で造った自家製「醤油麹」が隠し味。
この深いコクと旨味を持つ特製ラー油にプリプリ食感が自慢の青森産たこを合わせました。
噛むほどにたこの旨味が染み出し、ラー油のコク深い辛さと絡み合います。
ご飯にも、お酒にも合う、一度食べたら止まらない極上の旨辛おかずをぜひお召し上がりください。

ごろごろ鮭の贅沢おかず味噌

刺身でも食べられる鮮度の上質なサーモンを贅沢に焼きほぐし。
相性の良いネギと合わせ、最高級の極上白味噌を惜しみなく加えています。
口に入れた瞬間、「これでもか！」というほど濃厚な味噌の風味と、鮭の力強い旨味が広がります。
鮭の旨味、ネギの甘味、味噌のコクのトリオが、ご飯を何杯でも進ませる極上の味わい。
「ごろごろ」とした鮭の存在感で、満足感も抜群。
ご飯に乗せるのはもちろん、野菜にディップしたり、おにぎりに塗ったりと、毎日の食卓を格上げする贅沢な逸品です。

【トロトロほぐし】鮭の西京漬け

通常フレークにはしない刺身用サーモンの身だけを使用。
脂のりもよく、火を通してもパサつかず、まるでとろけるような濃厚な仕上がりです。

魚匠自慢の西京味噌の風味と甘みが鮭の旨味を最大限に引き出し。
熟練の経験により、鮭の旨味を閉じ込める最適な温度で焼き上げ、丁寧にほぐしています。
この手間暇こそが、奥深い味わいの決め手なのです。
もちろん無添加・無着色なので嫌味や臭みが一切なく、小さなお子様でも安心してお召し上がりいただけます。