大吟昆布〆～生ハム仕立て

魚匠の二段階熟成が生み出す、極上の味わい。 刺身で食べられる新鮮な魚を、大吟醸酒を振りかけた北海道産真昆布で丁寧に昆布〆。さらに吸水シートで水分を抜き取り、旨味を極限まで凝縮・熟成させる独自の製法です。 昆布の風味と熟成された身の旨味が融合した、まるで生ハムのようなねっとりとした食感と濃厚な味わいをお楽しみください。