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贅沢を極めた、魚匠のとっておきの調味料。 昔ながらの『麹蓋製法』で手造りされた、酵素が生きた生米麹と、厳選された井上古式醤油のみを熟成・発酵させて作り上げました。 魚の持つ繊細な旨味を引き立てつつ、自然でふくよかな旨味と深みを加える、まさに「旨味の極」と呼べる特別な醤油麹です。
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