さかな仕入れ屋【魚匠の逸品】

【魚匠の西京焼き】さわら

¥650 (税込価格 ¥702 )

5kgを超える特大サワラのみを厳選使用。大型の鰆は、身の締まりが良く、脂ののりが別格。きめ細かな上品...

【魚匠の一夜干し】愛知県産めひかり

¥600 (税込価格 ¥648 )

小さな魚体からは考えられないほどの豊かな脂のり。焼けば身はほろほろ、ジューシーで芳醇な「旨味の塊」食...

【魚匠の味噌漬け】くま海老（2尾）

¥650 (税込価格 ¥702 )

大阪湾産の希少な「天然くま海老」その中から、活きの良い大型サイズのみを厳選。※商品には多少の大小があ...

【魚匠の逸品】蝦夷あわびの酒蒸し

¥1,800 ¥1,450 (税込価格 ¥1,566 )

活蝦夷あわび、口でほどける極上の余韻。活きたままの肉厚な蝦夷あわびを・北海道産真昆布と・名酒「福来...

【魚匠の逸品】桜海老のつや煮

¥550 (税込価格 ¥594 )

生で食べられる最高鮮度の由比ガ浜産の桜海老。希少な「海の宝石」の繊細な甘みと豊かな風味は格別。風味...

【魚匠の逸品】塩麹熟成和風コンフィ伝助あなご

¥1,100 (税込価格 ¥1,188 )

肉厚で脂の乗った最高級「伝助あなご」を厳選。朝市場で活け〆・血抜き・神経抜きを徹底した最高鮮度のも...

【魚匠の逸品】極上ミンククジラ畝酢クジラベーコン

¥800 (税込価格 ¥864 )

数あるクジラの中でも最高級とされる「極上ミンククジラ」そのさらに希少な「畝須」だけを厳選。プリッと...

【魚匠の逸品】月日貝のエスカルゴ風

¥850 (税込価格 ¥918 )

月日貝は・甘味は控えめながらも・貝特有の濃い旨味・かすかな渋みが特徴で、複雑な「大人の味わい」を持ち...

【魚匠の逸品】明石天然鯛の塩麹熟成和風コンフィ

¥900 (税込価格 ¥972 )

日本一の呼び声高い明石の天然真鯛の中でも「鮮度」「体型」「色つや」を厳選した極上品のみを使用。「魚の...

【魚匠の逸品】湾内いわしの梅煮

¥450 (税込価格 ¥486 )

あまりに美味しそうなのでついつい買ってしまった「佐賀湾内産いわし」一般の旬を少し外れていますが、他の...

【魚匠の一夜干し】高知県産しろあまだい

¥2,200 ¥1,700 (税込価格 ¥1,836 )

高級料亭御用達の最高級魚「白甘鯛」ほとんど一般には出回らない希少な極上魚です。よく肥えた最高鮮度の白...

【魚匠の西京焼き】銀だら

¥950 ¥750 (税込価格 ¥810 )

舌でトロける王道の旨さ、極上銀だら西京焼き。漁獲量が少なく、高級魚として知られる銀だら。その最大の魅...

【魚匠の逸品】天然とらふぐ大吟昆布〆～生ハム仕立て

¥2,200 ¥1,800 (税込価格 ¥1,944 )

身に栄養を最も蓄えた、旬真っ盛りの天然とらふぐ。この最高級のとらふぐを、魚匠独自の二段階の熟成技術で...

【魚匠の一夜干し】千葉産地金目鯛（半身）

¥2,000 ¥1,600 (税込価格 ¥1,728 )

甘みが別格、深海のトロをご自宅に市場に出回る大半の「沖金目」とは、品質が全く違う「超高級金目鯛」です...

【魚匠の逸品】白鯛の醤油麹熟成和風コンフィ

¥800 ¥550 (税込価格 ¥594 )

あまり知られていませんが・・・旬の淡路産の白鯛は、真鯛を超えるほどの旨味と脂ののりを持つことがありま...

【魚匠の醤油麹】天然とらふぐの醤油麹漬け

¥2,500 ¥2,000 (税込価格 ¥2,160 )

最高級素材を最高の手法で仕立てた、極上逸品。養殖物とは一線を画す「天然とらふぐ」。その中でも、身に栄...

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【魚匠の一夜干し】北海道の秘宝：本ししゃも（オスメス混合６尾）

¥750 (税込価格 ¥810 )

本ししゃもは日本固有の魚。北海道の特定地域でしか獲れない大変貴重な高級魚です。漁獲が許される10月～...

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【魚匠の逸品】子持あゆの梅甘露煮(2尾入り)

¥750 (税込価格 ¥810 )

※素材を生かす味付けで、従来の甘露煮とは別物です。新鮮な鮎の選別から始まり「素焼き」「下煮」「寝かせ...

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【魚匠の西京焼き】白甘鯛

¥1,500 (税込価格 ¥1,620 )

【最高級の贅沢】のどぐろに並ぶ最高級魚それが「白甘鯛」最近では見た目が鮮やかな赤甘鯛が人気ですが・身...

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【魚匠の一夜干し】宮城産トロかます

¥850 (税込価格 ¥918 )

この時期だけしか獲れない最高に脂ののった「トロかます」そのままではやや水っぽい身質ですが・魚匠の塩と...

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【魚匠の一夜干し】最高級・山口産あおりいか

¥750 (税込価格 ¥810 )

イカの中でも最高級とされる「アオリイカ」その特長を最大限に引き出す製法で仕上げた逸品です。一夜干しの...

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【魚匠の一夜干し】北海道産八角・超特大

¥1,200 (税込価格 ¥1,296 )

その希少性から「幻の高級魚」と呼ばれる八角を・豊潤で甘みのある・脂がトロける極上の一夜干しに仕立てま...

【魚匠の一夜干し】北海道産八角・大

¥1,000 ¥800 (税込価格 ¥864 )

その希少性から「幻の高級魚」と呼ばれる八角を・豊潤で甘みのある・脂がトロける極上の一夜干しに仕立てま...

お酒のあて