さかな仕入れ屋【魚匠の逸品】

【魚匠の西京焼き】さわら

¥650 (税込価格 ¥702 )

5kgを超える特大サワラのみを厳選使用。大型の鰆は、身の締まりが良く、脂ののりが別格。きめ細かな上品...

【魚匠の一夜干し】愛知県産めひかり

¥600 (税込価格 ¥648 )

小さな魚体からは考えられないほどの豊かな脂のり。焼けば身はほろほろ、ジューシーで芳醇な「旨味の塊」食...

【魚匠の味噌漬け】くま海老（2尾）

5.0 ★ ★ ★ ★ ★ (1)

¥650 (税込価格 ¥702 )

大阪湾産の希少な「天然くま海老」の濃厚な旨みに味噌の風味が加わった、極上の味わい。色鮮やかな仕上が...

【魚匠の逸品】蝦夷あわびの酒蒸し

¥1,800 ¥1,250 (税込価格 ¥1,350 )

活蝦夷あわび、口でほどける極上の余韻。活きたままの肉厚な蝦夷あわびを・北海道産真昆布と・名酒「福来...

【魚匠の逸品】桜海老のつや煮

¥550 (税込価格 ¥594 )

生で食べられる最高鮮度の由比ガ浜産の桜海老。希少な「海の宝石」の繊細な甘みと豊かな風味は格別。風味...

【魚匠の逸品】塩麹熟成和風コンフィ伝助あなご

¥1,100 (税込価格 ¥1,188 )

肉厚で脂の乗った最高級「伝助あなご」を厳選。朝市場で活け〆・血抜き・神経抜きを徹底した最高鮮度のも...

【魚匠の逸品】月日貝のエスカルゴ風

¥850 (税込価格 ¥918 )

月日貝は・甘味は控えめながらも・貝特有の濃い旨味・かすかな渋みが特徴で、複雑な「大人の味わい」を持ち...

【魚匠の逸品】明石天然鯛の塩麹熟成和風コンフィ

¥900 (税込価格 ¥972 )

日本一の呼び声高い明石の天然真鯛の中でも「鮮度」「体型」「色つや」を厳選した極上品のみを使用。「魚の...

【魚匠の逸品】湾内いわしの梅煮

¥450 (税込価格 ¥486 )

あまりに美味しそうなのでついつい買ってしまった「佐賀湾内産いわし」一般の旬を少し外れていますが、他の...

【魚匠の西京焼き】銀だら

¥950 ¥750 (税込価格 ¥810 )

舌でトロける王道の旨さ、極上銀だら西京焼き。漁獲量が少なく、高級魚として知られる銀だら。その最大の魅...

【魚匠の逸品】白鯛の醤油麹熟成和風コンフィ

¥800 ¥550 (税込価格 ¥594 )

あまり知られていませんが・・・旬の淡路産の白鯛は、真鯛を超えるほどの旨味と脂ののりを持つことがありま...

【魚匠の醤油麹】天然とらふぐの醤油麹漬け

¥2,500 ¥2,000 (税込価格 ¥2,160 )

最高級素材を最高の手法で仕立てた、極上逸品。養殖物とは一線を画す「天然とらふぐ」。中でも身に栄養を最...

【魚匠の一夜干し】北海道の秘宝：本ししゃも（オスメス混合６尾）

¥750 (税込価格 ¥810 )

本ししゃもは日本固有の魚。北海道の特定地域でしか獲れない大変貴重な高級魚です。漁獲が許される10月～...

【魚匠の逸品】子持あゆの梅甘露煮(2尾入り)

¥750 (税込価格 ¥810 )

※素材を生かす味付けで、従来の甘露煮とは別物です。新鮮な鮎の選別から始まり「素焼き」「下煮」「寝かせ...

【魚匠の一夜干し】宮城産トロかます

¥850 (税込価格 ¥918 )

この時期だけしか獲れない最高に脂ののった「トロかます」そのままではやや水っぽい身質ですが・魚匠の塩と...

SOLD OUT

【魚匠の一夜干し】北海道産八角・超特大

¥1,200 (税込価格 ¥1,296 )

その希少性から「幻の高級魚」と呼ばれる八角を・豊潤で甘みのある・脂がトロける極上の一夜干しに仕立てま...

【魚匠の逸品】極上ミンククジラ畝酢クジラベーコン

¥450 (税込価格 ¥486 )

数あるクジラの中でも最高級とされる「極上ミンククジラ」そのさらに希少な「畝須」だけを厳選。手間ひま...

SOLD OUT

【魚匠の一夜干し】北海道産八角・大

¥1,000 ¥800 (税込価格 ¥864 )

その希少性から「幻の高級魚」と呼ばれる八角を・豊潤で甘みのある・脂がトロける極上の一夜干しに仕立てま...

お酒のあて