【魚匠の逸品】明石天然鯛の塩麹熟成和風コンフィ

「日本一の鯛」と名高い明石の天然真鯛。


潮流の速い明石海峡で育まれた鯛は、身が引き締まり、適度な脂が乗り、身は甘く風味が抜群。
 魚匠は、その中でもさらに
・鮮度はもちろん
・肥え方や体型
・色つや
などを厳選して使用。


最高の鯛のポテンシャルを最大限に引き出すのが、魚匠特製の塩麹。
・酵素が生きた「生麹」と
・豊かな風味を持つ「藻塩」だけを使用し
魚の旨味を引き出すためだけにゼロから手作り。


この黄金の塩麹に漬け込むことで
・鯛の身の旨味が引き出され
・塩麹自体の旨味が加わり
旨味の相乗効果で味わいは頂点に達します。

熟成を終えた鯛は、低温調理にてじっくりと火入れ。
高温での調理とは全く違い、ふわっとした食感をキープ


一口食べれば、低温調理ならではの
・あふれ出すジューシーな旨味
・とろけるような口溶け
に驚かれることでしょう。


和の繊細さと洋の技術が融合した、新感覚の真鯛料理。ぜひご家庭でお試しください。

【原材料名】
魚（明石産天然真鯛）・米こうじ・藻塩

【内容量】
約80g

【賞味期限】 商品到着より30日

【保存方法】
要冷凍 （‐18℃以下で保存してください）
※解凍後は冷蔵庫で保管し、3日以内にお召し上がりください。
※開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。

【調理方法】
解凍は必ず、冷蔵庫内で、できるだけゆっくり解凍してください。
そのままでもお召し上がりいただけます。
・ほんのり人肌程度に温めていただく
（電子レンジ500ｗで２０秒くらいが目安）
・バーナーでさっと皮目を炙る
・バターで表面をサッとソテー
などで、より美味しくお召し上がりいただけます。
※60℃以上で加熱しますと、食感が損なわれますのでご注意ください。
・スダチやカボスを絞って
・マスタード
・醤油を垂らした大根おろし
などを添えても美味しくお召し上がりいただけます。