【魚匠の西京焼き】銀だら

舌の上でトロける王道の旨さ、高級魚・銀だらで仕立てた極上の西京焼き、「【魚匠の西京焼き】銀だら」です。

漁獲量が少なく高級魚として知られる銀だら。その最大の魅力である「きめ細かな身質」と「極めて上質な脂」を、魚匠特製の味噌床でじっくりと熟成させました。最高の原料と技術を注ぎ込んだ、トロけるような食感と上品な甘みを心ゆくまでご堪能ください。

■ すべての素材が本物。魚匠が誇る「特製こだわり味噌床」

西京焼きの命である味噌床には、一切の妥協を許さず、選び抜いた極上の素材だけを使用しています。

1. 麹が生きる日本伝統の九重味噌の白味噌をベースに
2. 井上古式醤油や福来純の酒・3年熟成味醂を加え
3. 北海道産真昆布で贅沢に風味付け

余計な添加物は一切使えず、純粋に発酵の力と本物の調味料が織りなす極上のハーモニーが、魚の旨味を極限まで引き出します。

■ 一切妥協なし、職人の手仕事が生む極上の熟成

切り身の厚さ、魚を寝かせる時間、そして最終的な漬け込み時間。これらすべての工程に徹底的にこだわり、一枚一枚丁寧に味噌床へと仕込んでいきます。

徹底的にこだわるこの「ひと手間」が、銀だらが持つ本来の美味しさを何倍にも引き上げます。

■ 口の中でとろけ、深い旨味が広がる至福のひととき

焼き上げると、西京味噌の華やかな香りがふわりと立ち上り、食欲をそそります。箸を入れると、ほろりとほどける身肉からジュワッとあふれ出る上質な脂。

魚匠が自信を持ってお届けする「口の中でとろけ、深い旨味と上品な甘さが広がる」至福の味をどうぞご賞味ください。