【魚匠の西京焼き】さわら

■素材に一切妥協無し



日本で愛され続ける西京焼き。
その定番中の定番である「鰆（さわら）」
ですが「魚匠の逸品」がお届けする逸品の美味しさには、少し驚かれるかもしれません。
ポイントは、市場で厳選する
「5kg超」の特大サワラのみを使用
魚匠が素材の段階から一切妥協しないことなのです。
サワラは大型であるほど
・脂ののりが圧倒的に良く
・身の旨味成分が格段に凝縮されています。
その身はきめ細かく、口に入れた瞬間に広がる風味は、まさに「ワンランク上」と呼ぶにふさわしい極上品。

■魚に命を吹き込む「秘伝の味噌床」の真価


西京漬けの味は、魚の目利きと同じくらい、「味噌床」の質で決まります。
魚匠の逸品が目指すのは
・魚の旨味を最大限に引き出し
・身をふっくらと柔らかくすること。
その秘密は、最高級の素材を駆使した
「生きた力にこだわった秘伝の味噌床」
にあります。

〇手作り米麹の「生きた酵素」の力



魚匠が使用するのは、火入れ殺菌をしていない
「白荒味噌」
昔ながらの製法で作られた良質な米麹が持つ豊富な「生きた酵素」が、さわらのタンパク質を優しく分解し
・ふっくらと柔らかく
・深い旨味を引き出します。

〇調味料への妥協なきこだわり



・福来純「純米料理酒」
伝統製法で造られる本物の中の本物の日本酒。
長期発酵による自然のアミノ酸が、さわら本来の風味と旨味を最大限に引き立てます。

・福来純「長期熟成みりん」
3年という長期熟成を経た琥珀色の本みりん。
深みのある上品な甘みと複雑な旨味が、全体の味の格を上げます。

・北海道真昆布



イノシン酸とグルタミン酸、奥深い旨味の相乗効果を生み出します。

●最高の素材も最高の技がなければ活きません。



・切り身の厚さ
・魚を寝かせる時間
・最終的な漬け込み時間
徹底的にこだわるこの「ひと手間」が、さわらが持つ本来の美味しさを何倍にも引き上げます

・程よく締まった上品な白身
・濃厚な脂の甘み＆身の旨味
これらが、特製味噌の優しく芳醇な味わいと最高バランスで融合。
「西京焼き」の枠を超えた、ワンランク上の味わい。
ぜひ一度ご賞味ください。

【原材料名】
魚（韓国産さわら）・白荒味噌・酒・味醂・醤油・真昆布（北海道） （一部に大豆・小麦を含む）

【内容量】
約80ｇ

【賞味期限】 商品到着より30日

【保存方法】 要冷凍 （‐18℃以下で保存してください）
※解凍後は冷蔵庫で保管し、3日以内にお召し上がりください。
※開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。

【調理方法】
解凍は必ず、冷蔵庫内で、できるだけゆっくり解凍してください。
表面の味噌をキッチンペーパーなどで拭き取り、グリルやトースター、フライパンなどで加熱してお召し上がりください。
（焼き時間の目安は同梱の「美味しい食べ方シート」をご参考ください）