【魚匠の逸品】極上銀だらの醤油麹漬け焼

みんな大好きな人気の高級魚・銀だら。その旨味を極限まで引き出すために仕立てたのが、この「銀だら醤油麹漬け」です。

ただの西京漬けや塩焼きとは一味違う、魚好きをも唸らせる「通の味」。ひと口食べれば、その奥深い味わいと驚きの食感に魅了されること間違いなしの一品です。

■ 「魚を美味しくするためだけ」に造った特製醤油麹

味付けの決め手となるのは、魚匠がこだわり抜いて造り上げた特製の醤油麹。材料は日本古来の伝統製法で造られた醤油や味醂など、厳選した素材と活きた米麹のみです。

余計なものは一切加えず、発酵の奇跡が生み出した純粋な旨味とコクが、銀だらのポテンシャルを極限まで引き出します。

■ 一切妥協なし、丁寧に漬け込む熟成の時間

その特製醤油麹に、上質な銀だらの切り身を一枚一枚丁寧に漬け込みます。じっくりと時間をかけて麹の酵素を浸透させることで、身肉がしっとりとし、旨味が奥深くまで染み渡っていきます。

■ ほろほろ、とろける。新次元のふっくら感

もともと脂のりが抜群でジューシーな銀だらですが、活きた麹の酵素の働きによって、身がさらにふっくらと柔らかく仕上がります。

火を通すと、じゅわっとあふれ出る上質な脂と、箸を入れた瞬間にほぐれる「ほろほろ、とろけるような食感」。すっきりしていながらも重厚な、玄人好みの味わいが口いっぱいに広がります。

毎日の食卓の主役としてはもちろん、日本酒やビールのお供にもこれ以上ない贅沢。ぜひご自宅で、職人自慢の味わいをご堪能ください。