5-18　今日は土佐清水からの直送便がたっぷり！特にウメイロがスゴイ！

土佐ウメイロ

相変らずの絶好調。知る人ぞ知る、通好みの魚ですが漁獲量が割と少なく、この魚を特に好んで指定して買う人も多いため、相場がかなり高い魚です。隠れた最高級魚というべき魚。身の味を生かすときは皮を引きますが、焼き霜にしてしっかりとした味わいを楽しむのもよしです。

島根どんちっちあじ

今日は箱丸ごとではなく、半分ほど抜かせてもらったので特に肥え方の良いところだけ厳選してきました。脂がめちゃくちゃのっているのがインパクトありすぎて忘れがちですが、身質が非常によく身持ちするのも大きなメリットです。

土佐清水清水サバ

今日は特に大きな1.2ｋｇサイズ。立縄漁から生簀管理されているので、生食が可能というのがウリのブランドサバです。が、一応キズシを推奨しています。

土佐清水おきなひめじ

こちらもここ最近の定番魚。あまり大きすぎると大味なイメージがあるので今日くらいのちょっと小ぶりの方が好みです。独特の皮の風味に価値ある魚ですので、焼き霜造りがおすすめです。